กรวยกะหรี่ อาหารว่างไทยโบราณ

#กรวยกะหรี่

ของว่างไทยโบราณหาทานยาก

เป็นกรวยแป้งที่พันเป็นเกลียวสีเหลือง กรอบนุ่ม มีไส้กระหรี่แบบแห้งบรรจุภายในกรวยจนเต็ม

ส่วนผสมไส้

เนื้อไก่สับละเอียด 250 กรัม

มันฝรั่ง 2 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆต้มให้สุก

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ผงกระหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่ 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

รากผักชี 4 รากโขลกละเอียด

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 1/4 ถ้วยตวง

นมสด 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำวิธีทำไส้

1. ตั้งกระทะใส่เนย ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใส่รากผักชี ผัดพอหอมใส่ผงกะหรี่และพริกไทย

2. ใส่ไก่ ผัดจนสุก ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ใส่แป้งที่ละลายกับนมสดคนพอข้นและเข้ากันสุกดีแล้วยกลง

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี 4 ถ้วยตวง(ร่อน 3 ครั้ง)

ไข่ไก่ (ไข่แดง)4 ฟอง

เนยสดละลาย 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง

1. ผสมเนย ไข่ และเกลือในแป้งใส่น้ำและน้ำมันทีละน้อยๆ นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม พักไว้ 15 นาที

2. แบ่งเป็นก้อน ใช้ไม้คลึงแผ่ให้แบนหนาขนาด 1/4 ซม. ตัดเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 2 ซม.

3. นำเส้นแป้งพันรอบกรวยสังกะสีเริ่มตั้งแต่ยอดลงมาถึงโคนให้เกยกันเป็นระยะสม่ำ เสมอและ บีบแป้งตรงปลายให้ติดกัน ถ้าไม่เสมอใช้มีดกรีดตัดแต่ง ให้เรียบร้อย

4. ทอดในน้ำมันที่ร้อนใช้ไฟปานกลาง เมื่อเหลืองสุกดีแล้วช้อนกรวยคว่ำลงให้น้ำมัน ออกให้หมด ตักวางบนกระดาษให้ซับน้ำมันจากกรวย แล้วค่อยถอดแป้งออกจากกรวยสังกะสี

5. นำไปรับประทานกับไส้กระหรี่ที่ผัดไว้แล้ว