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今日はバレンタインにもオススメな『ガトーショコラ』をお伝えします♡
ガトーショコラは長女の大好物なのでよく作りますが、生チョコ食感にしたいので、いつも薄力粉は少量にして作っています。
でもそうすると、ケーキの高さを支える力、例えると家の大黒柱的存在が少ないため、オーブンから出して冷ましていくときに真ん中が凹みます。
もちろんそれも有りで、なんならケーキ屋さんでガトーショコラを買う時の目安にしているくらい、凹んでるガトーショコラの方がしっとりしてて好き♡としてました。
ちなみに、ざっくり書いてますので、一概に言えないところもありますよ!
ちゃんと語ると超長文になって私嫌われます、多分🤣
それも踏まえて、米粉で作るガトーショコラを作ると、米特有のしっとりもっちり感がガトーショコラに抜群に合う!それにトップがクレーターの様に凹みすぎず😂でも側面は腰折れしてます♡
あとトップにかける粉砂糖ですが、泣かない(溶けない)粉砂糖使わなくても、なぜか毎回消えない、笑。冷蔵庫に入れて何日経っても消えない。なんでだろ。どうしてか知ってる方いたら教えてください。
と、長くなりましたが、個人的には米粉でガトーショコラ超おすすめです🙆♀️✨
📝今日の美味しく作るコツは、
・チョコは板チョコでも美味しく作れます。ミルクだと甘さしっかり。ダークだと甘さ控えめ。ハーフハーフ等、お好みでお試しください。
・生地の中にココアが入ると、まとまって重くなります。ココアは手早く確実に混ぜましょう。
・ メレンゲを作るボウルとミキサーの羽は乾いた状態のもので。 水や油がついていると失敗の原因になります。またメレンゲを立て直す時も、きれいな泡立て器を使用しましょう。
以上です🫡✨
ケーキのコツ、レシピを覚えたい時は、いつでも作れるように保存タップを忘れずに🤙
ではレシピいきます💁♀️✨
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▫️米粉のガトーショコラ▫️
【材料】
・チョコレート100g
・無塩バター80g
・ココア(無糖)30g
・米粉(製菓用)30g
・卵黄2個分
・砂糖(グラニュー糖)40g
・卵白2個分
・砂糖(グラニュー糖)40g
【作り方】
オーブンは160℃に予熱する。
①15cm丸型に 油を薄く塗り(分量外)、クッキングシートを底と側面に貼る。
②ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かして混ぜておく。このまま湯煎にかけて温かい状態にして待機。
③メレンゲを作る。まず砂糖を入れる前にミキサーで1〜2分泡立てる。
④泡立てたら、砂糖40gの1/2量を入れ、もこもこした状態まで再度泡立てる。
⑤最後に残りの砂糖を加え、艶がありもっちりとした状態になるまで泡立てる。
⑥メレンゲに使用したミキサーの羽をそのまま使い、 卵黄と砂糖40gを白っぽくなるまで泡立てる。
⑦溶かしたチョコレートの中にココアと米粉を入れ、⑥で使用したミキサーの羽を手で持って、グルグルとよく混ぜる。
⑧チョコレート生地の中に卵黄生地を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
⑨メレンゲを立て直し、1/2量をチョコレート生地の中に入れてゴムベラで切るように混ぜる。メレンゲが完全に見えなくなるまでしっかり混ぜる。
⑩残りのメレンゲを再度立て直してから全て加え、ツヤが出るまでよく混ぜる。
⑪型に流し入れ、160℃で40分焼く。
⑫焼けたら丸型に入れたまま網に乗せて粗熱を取る。 粗熱が取れたらラップをして常温になるまで待つ。すぐ食べられますが、冷蔵庫で一晩寝かすと生地が落ち着いて、よりしっとりと食べられます。
お好みで粉砂糖をかけたり、 生クリームを添えたりしてどうぞ。
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